Jika jalan-jalan ke Bandung, jangan lupa Brownies kukus Amanda-nya ya? Hmm, demikian kira-kira pesan teman kalau gue sedang bepergian ke Bandung.Jadi penasaran gimana sih resep dan cara membuat brownies kukus Amanda yang terkenal ituh...Amanda itu singkatan dari Anak Menantu Damai, karena memang usaha Brownies kukus Amanda diawali sebagai usaha keluarga. Brownies kukus Amanda sebenarnya sudah tersebar dimana saja, tapi kalau mau asli ya harus berkunjung langsung ke Bandung.
Cara membuat brownies kukus Amanda sebenarnya cukup mudah. Tapi tentunya Amanda Brownies yang asli memiliki resep rahasia yang tidak semua orang tahu. Hal itu jelas untuk menjaga mutu Brownies kukus Amanda tetap terjaga.
Nah, yang penasaran dengan cara membuat brownies kukus Amanda, cekidot dimari. Memang tidak seenak yang asli, tapi lumayanlah mengobati rasa penasaran akan Brownies kukus Amanda.
Bahan brownies kukus ala Amanda
- 300 g cokelat masak pekat
- 300 g mentega
- 1/8 sdt garam
- 6 butir telur ayam
- 250 g gula pasir
- 200 ml susu cair Ayak:
- 200 g tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 75 g cokelat bubuk Lapisan, aduk rata
- 250 g cokelat masak pekat, tim hingga meleleh
- 125 ml krim kental
Cara membuat / memasak brownies kukus ala Amanda
- Panaskan oven hingga suhu 180° C, letakkan loyang dalam oven di bagian teratas dari rak oven. Sisihkan.
Campur cokelat dan mentega. Tim hingga meleleh. Angkat. Bubuhi garam. Aduk rata. Sisihkan. - Kocok telur bersama gula pasir hingga mengembang. Masukkan cokelat leleh dan susu sedikit demi sedikit sambil aduk rata.
Tambahkan terigu secara bertahap sambil aduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang persegi ukuran 15 x 30 x 3 cm yang sudah diolesi mentega dan ditaburi terigu. Ratakan. - Masukkan loyang ke dalam loyang yang lebih besar berisi air, panggang dengan cara au bain marie [2] selama 30 menit hingga matang. Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan.
- Olesi bahan lapisan pada satu permukaan kue, ratakan. Tumpuk dengan kue yang kedua sambil ditekan agar menempel, rapikan.
Potong-potong kue, sajikan.
Kemudian jika resep brownies kukus diatas kurang memuaskan bunda, silahkan cekidot resep alternatif brownies kukus ala Amanda dibawah ini
Bahan Brownies Kukus ala Amanda v.2
- Telur 6 butir
- Gula 225 gram
- Pasta Coklat
- Garam secukupnya
- Emulsifier 1 sdt teh
- Terigu 125 gram, ayak, aduk rata dg coklat bubuk
- Coklat bubuk 50 gram, ayak, aduk rata dg terigu
- Susu Kental Manis (SKM) 75 ml
- Minyak goreng 175 ml
- Dark Cooking Cokelat 100 gram, lelehkan, campur dg minyak
Cara membuat / memasak Brownies Kukus ala Amanda v.2
- Kocok telur gula, emulsifier, garam dan pasta coklat hingga mengembang dan kaku.
- Masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk perlahan hingga rata.
- Masukkan campuran minyak dan coklat yang sudah dicairkan, aduk hingga rata.
- Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri susu kental manis, aduk rata.
- Bagi 2 adonan tanpa susu kental manis, bagian I kukus selama 10 menit, tambahkan
- adonan dg SKM selama 10 menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa
- SKM, lanjutkan mengukus selama kira kira 20 menit. Angkat.
Tips Cara membuat Brownies kukus Amanda biar enak dan empuk
- Adonan telur, gula dan emulsifier harus dikocok sampai benar benar kaku
- Kukusan harus benar benar panas saat adonan dimasukkan ke dalam kukusan.
- Jangan lupa membungkus tutup kukusan dengan serbet bersih supaya air kukusan tidak turun dan membasahi kue yang sedang dikukus
- Pengukusan menggunakan api sedang, api yang terlalu besar menyebabkan permukaan brownies kukus menjadi bergelombang dan berlubang lubang
Sumber:
[1] 89 sahabat.
[2]http://www.femina.co.id/kuliner/resep/cake.cookies/brownies.kukus.amanda/004/001/481/05
[3]http://akujalanterus.blogspot.com/2012/09/resep-kue-brownies-kukus-amanda.html
Penjelasan tentang teknik memanggang Au Bain Marie pada brownies kukus ala Amanda
[1]http://ncc.blogsome.com/2005/08/12/au-bain-marie/
[2]http://luviemelati.com/2009/08/01/au-bain-marie/